皇冠平台出租(rent.22223388.com):做花蛤时,“最隐讳”直接焯水,没有这2步,花蛤不鲜还腥味大

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花蛤可是山东烟台待客的一个必有的菜,不仅是下酒下饭,而且也是十分的简朴素惠,价钱十分亲民,四五块钱就能做上一大盘,总是花蛤自己味道也稀奇的鲜,无论是清炒照样做汤,都是绝佳的选择。做花蛤时,“最隐讳”直接焯水,没有这2步,花蛤不鲜还腥味大。

花蛤的价钱十分的亲民,一样平常十块钱就可以买到三斤,许多人都愿意买回去自己做菜吃,然则花蛤虽然好吃,然则一旦没处置好,可是又吃到沙子尚有很大的腥味,以是说处置花蛤还不是一个简朴的事。着实准确的做法也很简朴,只要记得不要直接焯水,多加上这两步,做出来的花蛤是既入味又鲜嫩,要害还清洁没腥味,下边我们就来学习一道花蛤蒸蛋的详细做法,可以从中学习。

原质料:花蛤、鸡蛋、姜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白米醋、香油、白酒/老黄酒

步骤一:我们买回来新鲜花蛤之后要先用清水冲洗一下,随后放入盆中,在盆中加入没过花蛤的清水,随后加入盐、白米醋、白酒/老黄酒,最后再加入几滴香油,用勺子搅拌平均后静置一个小时。这样一来可以保证炒出来的花蛤口感鲜嫩入味,没有腥味,同时也可以让花蛤有用的吐出沙子。

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步骤二:花蛤再静置一个小时之后,我们把它拿出来用清水多洗濯几遍,去除掉花蛤外边沙子,随后沥干水分放入清洁的盆中,在盆里加入切好的姜丝、葱段、生抽和料酒,腌制一刻钟左右,这样可以让花蛤加倍的入味和去腥。

步骤三:腌制一刻钟之后,起锅烧水,连带着料汁把花蛤一块倒入锅内举行焯水,等水着花蛤所有张开即可捞出。

步骤四:在碗内打入四个鸡蛋,随后加入鸡蛋容量也许一点五倍的水,再加入盐、胡椒粉,随后用筷子顺时针举行打散,搅拌平均。

步骤五:蛋液搅拌平均后用过滤网把鸡蛋上边的小泡泡给过滤下去,随后把鸡蛋液倒入摆好花蛤的盘子里边,随后在盘子上边盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气。值得注重的是保鲜膜一定要用耐高温的保鲜膜,保鲜膜的作用主要就是防止水蒸气滴入,做出来的蒸蛋外观更好,若是没有的话可以不用。

步骤六:放入蒸锅里边,大火将水烧开,随后转中国蒸制二十分钟即熟,出锅前倒入一点味极鲜,撒上葱花即可出锅享用。

小技巧:

①蒸蛋的鸡蛋和水的比例在1/1.5最好,这样比例蒸出来的蒸蛋吃起来口感才会加倍的鲜嫩好吃。

  • 评论列表:
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     发布于 2021-12-27 00:05:42  回复
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