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| ▲ 蔡和平做生意讲求开心，亦随心而行，「这里卖甚么由我话事，牛角包周日早上八时特价八元；如果跟人合作，对方可能担心蚀钱，但我一个人，钟意点都得。」 |
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▲ 他的顾客中，有不少是法国人，,
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,「他们教我吃牛角包时沾咖啡，就如中国人吃白粥配油炸鬼一样。」 |
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| ▲ 蔡和平对面包店的食物质素要求很高，所有食材皆由法国进口，「面团在法国制造，连水都是用当地的；面团搓好后就雪藏运来港，解冻后就可以焗。」 |
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