欧博APP下载(www.aLLbetgame.us)_河蚌煮不烂怎么办

河蚌会创造真珠,很多人去郊外玩的情况下可能会在河流里寻找河蚌,可是拿回家了烹调以后却发觉河蚌煮不碎,河蚌煮不碎怎么办呢?河蚌的做法十分多,要想吃河蚌一定要挑选年限较为小的,由于老河蚌肉质地较为柴,不易炖烂。下边给大伙儿详细介绍几类河蚌的做法,一起掌握一下吧。

一、爆炒河蚌

原材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,韭菜苔竿子,紫苏叶,米酒,盐,淀粉水,生抽,香油

作法:

1、打花刀将蚌肉修边成大面积,添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟;

2、韭菜苔竿子切割成颗粒物,将淀粉水和香油调成料汁;

3、坐锅烧电文火下干尖椒炸成香气盛出,余油下蚌肉迅速油爆,倒进韭菜苔和炸好的干尖椒煸炒,喷少量生抽着色,淋入料汁充足翻拌撒紫苏叶就可以。

二、河蚌滚水豆腐

原材料:河蚌多个,水豆腐一盒,调味品多个

作法:

1、先将蚌割开,去鳃取肉,以盐搓之,除掉粘滑河腥之液,剖片,以温水冲洗清;

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2、将盐卤豆腐切薄片以冷水养之;

3、备香肠丝、姜片、小葱丝(段);

4、水豆腐下锅放水,配上香肠丝、姜片共煮,加蒜除腥;

5、锅开5分钟入河蚌片,放盐调料,滚3分钟撒上大葱段就可以。此菜汁色汤白似乳,美味可口极其,是农家院看门之菜,不得不尝。

三、墨斗鱼炖河蚌

原材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。调味品:盐10克,鸡精3克,白胡椒粉8克,米酒10克,姜片、葱段各10克。

作法:

1、 将河蚌放入凉水锅内灶火煮20分钟至熟,捞起来拨壳取肉清洗;

2、 用米酒、姜片、葱段腌渍20分钟;

3、 干墨鱼用中火烧3分钟出香气,再用温小水泡三十分钟至软,切条。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温小水泡发2钟头;

2、将腌渍好的河蚌绰水捞起来。

3、取砂罐放姜片放水,放入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆文火炖1钟头至烂,放盐、鸡精调料,放白胡椒粉,撒葱段,原罐上菜即成。

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